Löwenzahnkaffee-Törtchen
Als Wurzelgemüse ist der Löwenzahn ein bitterer Genuss. In Salzwasser eingelegt, kann der bittere Geschmack zwar abgemildert werden, doch...
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16. Juli 2023
Steinkleetarte mit Lemoncurd oder Stachelbeer
Der Weiße Steinklee blüht gerade im Garten und lockt mit seinem Duft jede Menge Insekten an. Aber nicht nur Bienen lieben sein süßliches...
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13. Juli 2023
Sommerbunter Reissalat
Der Sommer beschenkt uns mit seinem Blütenzauber. Umso schöner, wenn diese unsere Speisen mit Farbe und Aromen bereichern können....
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5. Juni 2023
Hollerblüten-Macarons
Es ist wieder Holunderblütenzeit! Und wie Euch sicher schon aufgefallen ist, weckt dieser ganz besonders meine Experimentierlust. Immer...
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25. März 2023
Veilchensorbet
Das Grün unserer Wildblumenwiese hält sich aufgrund der anhaltenden Trockenheit noch zurück. Dafür strahlen gelb und lila Farbkleckse um...
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6. Dez. 2022
Holunder-Walnuss-Kekse
Holunder ist eine meiner liebsten Wildpflanzen. Er begleitet mich das ganze Jahr. Auf sein wunderbares Aroma mag ich gar nicht mehr...
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26. Mai 2022
Holunderblüten Cheesecake
Ich glaube es ist unübersehbar, aber Holunder ist eine meiner absoluten Lieblingspflanzen. Ich kann ihn mir aus meiner Küche gar nicht...
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11. Mai 2022
Grasgrüner Zitronenkuchen
Die Brennnessel gehört eindeutig zu meinen wilden Lieblingspflanzen. Sie hat sich seit Jahrhunderten als energiereiches Nahrungsmittel...
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10. Feb. 2022
Haselnuss-Birnentartelettes mit Haselkätzchenkrokant
Die Hasel ist ein echter Frühaufsteher und zeigt, dass der Frühling naht. Vielerorts steht die Hasel bereits in Blüte. Sanfte...
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9. Dez. 2021
Hollerblütenkipferl
Der kulinarischen Vielfalt des Hollers sind wahrlich keine Grenzen gesetzt. Sogar in meine Weihnachtsbäckerei hat er seinen Weg gefunden....
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11. Mai 2021
Staudenknöterich-Tarte mit Mandelkrokant
Es ist wieder Staudenknöterichzeit. Am Wochenende habe ich diesen "Bösewicht" gleich dreimal verarbeitet. Als Chutney passt er sehr gut...
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27. Juni 2020
Kräuterspätzle-Gröstl mit Dost
Beim Waldspaziergang fand ich die ersten Steinpilze. Daran konnte ich wirklich nicht vorbeigehen. In der Wiese blüht gerade der...
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3. Mai 2020
Waldmeisterschnitte
Allerdings hat der Waldmeister es in meine Kuchenkreationen geschafft. Ich finde Waldmeister und Erdbeeren sind ein unschlagbares Team.
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11. Apr. 2020
Buntes Osterlamm mit Eierlikör
Gegen die Frühjahrsmüdigkeit wird ja oft zu einer Brennnesselkur geraten. Ich finde meine Brennnesselkur schaut sehr appetitlich aus.
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24. Feb. 2020
Steirisches Tiramisu mit Holunder
Es ist unverkennbar, dass der Holunder zu meinen wilden Lieblingen gehört. Ich wollte eine neue Nachspeise für meine...
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17. Jan. 2020
Schoko-Crepes mit Hollerblütencreme und Orangen-Chilisauce
Ich verwende den Holler, insbesondere dessen Blüten das ganze Jahr, Sommer wie Winter, denn sein besonderes Aroma bleibt auch in den ...
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15. Aug. 2019
Noch eine Holundertorte
Holundertorte mit Blütenaroma, Holunderbeeren und Brennnesselsamenbiskuit
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2. Juli 2019
So schmeckt der Sommer
Obwohl die Wildkräuter in ihrer Wachstumsphase schon sehr fortgeschritten sind, gibt es immer noch reichlich Auswahl für einen wilden...
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29. Mai 2019
Holunderblütentorte mit grünem Biskuit
Die Holunderblütenzeit ist wieder angebrochen und es lässt sich viel mehr daraus machen als nur Sirup, auch wenn dieser sehr lecker ist....
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23. Apr. 2019
Mascarponecreme-Kuchen mit Staudenknöterich
Der Japanische Staudenknöterich erfreut sich nicht all zu großer Beliebtheit. Denn als "Neophyt" ist er nicht so gerne gesehen. Er zählt...
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